1.小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。
2.把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。
3.找一个可以漏水的盆，继续控水。
4.找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。
5.压着控水一天一夜就差不多了。
6.锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。
7.把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。
8.把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。
9.汁要末过黄瓜。
10.装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。
11.吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。
旱黄瓜或者水黄瓜都行，我这里没买到水黄瓜所以用的旱黄瓜，但都要买小的黄瓜越小越好。
